Trattoria del Borgo
Cucina emiliana nel centro di Modena dal 1978. I tortellini si tirano a mano ogni mattina, sul tavolo di marmo di nonna Iolanda.
Guardo gli orari…
La sfoglia, all'alba
Chiara la tira a mattarello sullo stesso marmo del 1978: uova, farina e niente altro. L'ha imparato a nove anni, guardando la nonna.
Trenta a porzione, contati
I tortellini si chiudono a mano, uno per uno, e vanno nel brodo di cappone chiarificato per sei ore. Sul marmo adesso ce ne sono 30: un piatto.
Nel brodo, all'ultimo
Il brodo di cappone sobbolle dall'alba. I tortellini ci entrano solo quando ordinate, e arrivano al tavolo così.
Quarantotto anni nella stessa sala
Nel 1978 Iolanda apre otto tavoli in una vecchia stalla del centro. Il menù era una lavagna e i tortellini si tiravano all'alba, sul tavolo di marmo che è ancora in cucina.
Oggi la sala è la stessa, il marmo pure. È cambiato solo chi ci sta dietro: la nipote Chiara, che quel mattarello lo ha imparato a nove anni.
Chiara Benedetti, cuoca
- 1978l'anno in cui Iolanda apre
- 8tavoli, nella stessa sala
- 30tortellini a porzione, contati
- 6ore di brodo di cappone
Tre cose per cui la gente torna
Le trovi nel menù tutti i giorni, tutto l'anno.
Tortellini in brodo
Brodo di cappone chiarificato per sei ore. Trenta tortellini a porzione, contati.
13,00 €
Tagliatelle al ragù
Sfoglia tirata a mattarello, ragù di manzo e maiale in cottura lenta da quattro ore.
12,00 €
Torta Barozzi
Cioccolato fondente e caffè, con crema al mascarpone. La ricetta è di famiglia.
6,50 €
Come si sta da noi
La sala, la cucina, la tavola. Trascinate l'anello per girarlo, toccate una foto per vederla grande.
Le fotografie di questa pagina sono immagini di repertorio: servono a far vedere l'impaginazione. Nel sito di un locale vero ci vanno i suoi scatti, e la pagina resta identica.
Cosa dicono di noi
Recensioni di esempio: nel sito vero arrivano quelle della scheda Google, con nome e data.
«I tortellini in brodo sono quelli di una volta, non ne trovo di così nemmeno dalle mie zie. Prezzo onestissimo per la qualità.»
Marco B., su Google
«Siamo venuti per l'anniversario. Chiara è passata a tutti i tavoli. La torta Barozzi vale il viaggio.»
Giulia F., su Google
«Cucina davvero autentica e porzioni generose. Il sabato sera è pieno, conviene prenotare qualche giorno prima.»
Andrea R., su Google
Un tavolo per stasera?
Sceglietelo qui e mandateci la richiesta su WhatsApp: rispondiamo entro un'ora negli orari di apertura. Per gruppi oltre le otto persone chiamateci.
Orari
- Lunedì
- Chiuso
- Martedì — Giovedì
- 12:00–14:30 · 19:00–22:30
- Venerdì
- 12:00–14:30 · 19:00–23:00
- Sabato
- 12:00–15:00 · 19:00–23:00
- Domenica
- 12:00–15:00