Tortellini in brodo
Brodo di cappone chiarificato per sei ore. Trenta tortellini a porzione, contati.
13,00 €
La nostra storia
Quarantotto anni nella stessa sala
Nel 1978 Iolanda apre otto tavoli in una vecchia stalla del centro. Il menù era una lavagna e i tortellini si tiravano all'alba, sul tavolo di marmo che è ancora in cucina.
Oggi la sala è la stessa, il marmo pure. È cambiato solo chi ci sta dietro: la nipote Chiara, che quel mattarello lo ha imparato a nove anni.
— Chiara Benedetti, cuoca
Il tavolo di marmo, 1978
